关于进一步加强全区中小学幼儿园

夏季食品安全管理的通知

各镇（街）教委（学区）、区直各校（园）：

随着季节高温的到来，各类病原微生物生长繁殖加快，食物易腐败变质，不良饮食习惯、食物运输和储存不当或误食不安全食品均容易引发食物中毒。为有效防范校园群体性食物中毒事件发生，保障广大师生生命健康和安全，现就夏季校园食品安全管理和中毒事故预防工作通知如下。

一、组织一次食品安全排查和环境、设施设备消毒，补齐防蝇、防鼠、防霉设施，检修冷藏冷冻设备，建立经常性消毒制度

各校园组织相关人员进行一次食品安全月度拉网式排查，特别是根据季节特点，夏季温度高，食物易腐烂变质等食品安全可能出现的问题进行整改。食堂和餐厅入口处悬挂防蝇皮帘（压茬2cm离地2cm）和灭蝇灯（新购灭蝇灯最好采购粘捕式），及时清理灭蝇灯内苍蝇尸体；食堂内明沟盖板间隙超过6mm的要想办法更换或加密，食堂外相同的地沟、排水管等设施要做好加盖加护栏防鼠；维修防蝇纱网、库房通风设施和冰箱、冰柜，确保正常使用；购置加盖垃圾箱处理剩餐。同时，集中开展一次环境和设施设备消毒，按照要求和标准清理食堂餐厅周边杂物、垃圾和杂草，保证食堂餐厅周边环境不生蚊虫，没有污染源。组织一次食堂餐厅周边和设施设备清洁消毒。建立经常性环境消毒制度，每周至少一次杀虫剂、消毒剂喷洒。

二、加强夏季食品安全教育，养成良好的饮食习惯，提高师生防范能力

各校园要利用升国旗、广播、报栏、黑板报、手抄报、主题班会等形式开展师生夏季食品安全教育，杜绝零食，杜绝冷饮冷食，养成良好的饮食习惯。检修饮水设备，更换饮用水机器滤芯，按学生数量补足饮水设备。清理校园超市冷饮冷食、预包装食品和各种饮料，教育学生多喝水，正确饮水，不喝或少喝饮料。

要加强学生饮用奶的管理，按照自愿的原则，引导家长个人征订或在学校集体征订，确保每天每一位学生（幼儿）饮用适量牛奶，保障学生健康成长需要。严格落实学生饮用牛奶的时间，做好饮用前的乳糖不受体质的排查。

三、组织一次食堂从业人员、班主任的校级培训

各校园要组织一次由班主任和食堂从业人员参加的食品安全培训，学习教育部等三家出台的《学校食品安全和营养健康管理规定》和预防夏季食物中毒以及夏季防疫等方面知识，提高预防夏季食品安全事故的能力。

四、全面加强食堂食品加工过程监管

强化责任意识，进一步压实食堂管理和食品安全工作岗位责任；严格食材进货查验制度，严禁不合格食材进入校园，坚决制止自行采购食材，严防非安全渠道食材进入校园，对问题食材坚决执行退货处理；配货商要严格进货渠道，实行定点采购，坚决执行区局集中采购统一配送大宗食材质量标准，决不能采购无证无票无产地无生产日期的食材，建立问题食材召回制度。同时，规范分拣，冷车配送，确保优质新鲜食材配送到校园；有效监管食品加工过程，将食品加工过程作业标准、岗位职责、责任人名牌、风险点提示、作业流程等内容悬挂墙上；校园食堂就餐人数多，学生年龄小，特别是幼儿园，更要认真做好食品留样和清洗消毒工作；用好过程记录，保证数字准确，术语正确，书写规范；在餐厅内处理剩餐，不要把盛有剩餐的垃圾桶放在食堂餐厅门口或附近。

五、严格执行膳食标准，落实区局制定的周食谱计划

区局统一制定了学生餐标和伙食费标准，各校园要严格落实师生就餐膳食标准和伙食费标准，确保师生就餐质量。全区校园食谱计划制定是依据学生餐营养标准、市场价格、季节食材特点、烹饪方式等因素综合考虑，各校园要严格落实，坚决杜绝不按目录和食谱乱定食材的现象。

六、积极申请创建区级示范食堂，力争完成年度创建目标

2021年区级示范食堂创建申请截止6月1日，凡申请本年度区级校园示范食堂创建的校园（含民办学校）尽快提出申请，根据“九化”创建标准，查漏补缺，做好准备。  

                   台儿庄区教育和体育局

                     2021年5月8日